Ik ontving een artikel van de Salt Guru. Enkele paragrafen heb ik er uitgelicht en ik heb een poging tot vertalen gedaan.
Er bestaan weinig gegevens over zoutconsumptie, maar het lijkt erop dat we op het ogenblik het laagste verbruik ooit kennen. Militaire gegevens over de periode beginnend met de oorlog van 1812 en eindigend met de 2e Wereldoorlog duiden op zoutrantsoenen voor soldaten en krijgsgevangenen die liggen tussen de 18 en 20 gram per dag. Dat is ongeveer het dubbele van wat tegenwoordig in de Verenigde Staten geconsumeerd wordt.
Een belangrijke vermindering in zoutconsumptie deed zich voor onmiddellijk na Wereldoorlog II, toen men voedsel voornamelijk ging bewaren in koelkasten in plaats van met behulp van zout. Voor deze tijd werden de vele voedingsmiddelen bewaard in zout of in pekel. Na een belangrijke zoutreductie in 1950, stabiliseerde zich de consumptie.
Ernstig verlaagde zoutconsumptie zou een verhoging veroorzaken van renine en aldosterine. En dit duo zou dan weer de kans verhogen op cardio-vasculaire aandoeningen.
De vraag die men zich dient te stellen: als we zout minderen uit angst dat anders onze bloeddruk te zeer de hoogte inschiet, zijn we eigenlijk goed bezig?
Mort Satin verwijst naar diëten die zouden kunnen helpen om de bloeddruk naar benden te krijgen. Nu moet ik zelf toegeven dat ik niet geloof in de werking van het DASH-dieet. Ik heb meer vertrouwen in een ernstige reductie van koolhydraten (voornamelijk van brood en suiker) en het vermijden van plantaardige transvetten en industrieel geperste plantaardige vetten. En verder probeer ik zo veel mogelijk te kiezen voor verse en / of natuurlijk gefermenteerde voedingsmiddelen.
Ik schrijf dit niet om iedereen er toe aan te zetten om nu extra gul om te springen met de zoutstrooier. Hoewel ik toegeef dat ik dat wél doe. Maar als ik mijn leven op het spel wil zetten, is dat mijn keuze. Alle andere mensen kan ik enkel zeggen: praat eerst met de dokter.
Ik wil met deze vertaalde paragrafen voornamelijk aanzetten tot kritisch omgaan met de informatie die ons geboden wordt.
Weten we voldoende over de invloed van zout op onze gezondheid in het algemeen en meer specifiek op onze bloeddruk?
Is het dan wel een goed idee om drastisch te gaan verminderen?
Geen opmerkingen:
Een reactie posten