Maar zo speciaal is datgene wat ik dagelijks eet, niet echt. Daarvoor ontbreekt mij jammer genoeg de tijd. Ik ben ook maar een werkende vrouw, meestal alleenstaand en alhoewel ik dolgraag kook, breng ik toch maar een beperkte tijd door in de keuken op werkdagen. Tijdens de weekends laat ik me dan wel eens gaan. Maar het is eigenlijk een kunst die elke fatsoenlijke huisvrouw zou moeten verstaan: om met een minimum aan tijd toch iets smakelijks en gezonds op tafel te zetten. Niet door te grijpen naar kant-en-klaar gerechten, maar door gebruik te maken van "echt voedsel".
In het berichtje van vandaag beschrijf ik wat ik zoal eet tijdens het ontbijt. Het bericht is korter dan mijn lezerspubliek zal verwachten, omdat ik heel dikwijls volsta met de overschot van het avondeten van de vorige dag. Opwarmen in de microgolfoven gaat snel, hoewel ik mij wel vaker afvraag of dat nu echt zo verstandig is. Paul Jaminet mag beweren dat er door deze bereidingswijze geen vitaminen verloren gaan, maar Dr. Diana Schwarzbrein is van mening dat microgolven het voedsel beschadigen en dat beschadigd voedsel giftig is. Weliswaar gaat het om een heel kleine dosis vergif, maar elke dag opnieuw vergiftigd eten, dat gaat opstapelen…
Ik zou het best wel willen, elke ochtend een copieus Engels ontbijt: eitjes in de pan mikken, evenals gerookt spek of bacon, een klein chipolata worstje, enkele partjes tomaat, enkele blokjes aardappel, eventueel champignons. En daarbij dan typisch witte boontjes in tomatensaus. Soms laat ik de chipolata vallen (bij wijze van spreken!) en kies ik voor bloedworst. Op het "English Breakfast" thema kan je sowieso eindeloos variëren.
Omdat ik al een goede portie koolhydraten heb met de aardappelen en de boontjes, eet ik daarbij over het algemeen geen brood. Als ik het toch wel eens doe - meestal uit nostalgische overwegingen - dan smeer ik flink wat karnboter over vers gebakken toast.
Met een dergelijke ontbijt heb je - volgens Dr. Barry Groves - voldoende energie om alvast de helft van de dag door te komen. Het voordeel van voldoende energie is dat je enkel uurtjes na je ontbijt niet al naar een snack grijpt die meestal bulkt van de koolhydraten.
Een alternatief voor dit uitstekende ontbijt vormen diverse omeletten, die je zonder veel moeite da avond tevoren kan klaar maken. Een boerenomelet vind ik perfect passend: ui, ham (of spek), tomaat, aardappelblokjes, champignons en daarover dan een geklutst eitje. Of een Baskische Piperade: ei, tomaat, groene paprika, ui, ham en wat kruiden. Zulke omeletten kan je probleemloos een nachtje bewaren in de koelkast en de volgende dag in een minuutje of twee opwarmen in de microgolfoven.
Wat ook gemakkelijk kan voorbereid worden, is een quiche zonder korst. Recepten voor dergelijke quiches kan je onder andere vinden op "hét Atkinsforum". Deze quiches kan je ook opwarmen, of je kan ze koud snoepen.
Het probleem dat ik zelf ondervond met dergelijke ontbijten, was dat op een gegeven moment de eieren me er langs de oren uitkwamen. En ik heb geleerd dat als mijn lichaam mij zegt: "ik heb geen zin in eieren", dat ik ze dan beter niet eet.
Op dinsdagmorgen volsta ik dikwijls met een goede portie leverworst. Ik heb ontdekt dat de slager op de markt hele lekkere leverworst heeft. De vriendelijke man snijdt met de glimlach op het gezicht de lekkernij in erg dikke plakken. Jammer genoeg heb ik gemerkt dat deze leverworst op de dag zelf heerlijk smaakt, maar dat daarna de smaak er heel snel op achteruit gaat. Maar wie is daarover verwonderd. Lever is een voedingsmiddel dat zeer snel bederft. Snel consumeren is dus de boodschap, daarom meestal op dinsdag (dan is het markt) of op woensdag. De leverworst eet ik meestal gewoon zo, zonder iets erbij. Maar het valt natuurlijk perfect te combineren met wat rauwkost en een tomaatje of enkele schijfjes komkommer. In geval van nood leg ik het ook wel eens op een sneetje vers brood rijkelijk besmeerd met karnboter.
Ook goed voor te bereiden, is een kaas- en vleesschoteltje. Diverse soorten vlees (in goed Antwerps charcuterie genoemd) en een sneetje kaas gaan op een bordje. Daarbij wat rauwkost, een tomaatje, eventueel een gekookt eitje met een likje mayonaise). Ook met zo een maaltijd houdt men het vol zonder snacken tot het middaguur.
En tenslotte is er nog de mogelijkheid een goede kop soep op te warmen. Ik maak geregeld een bouillon die ik 24 uur laat trekken (zoals bijvoorbeeld ook Sarah dat doet). Die gebruik ik dan als basis voor een goed gevulde soep met lekker veel groente, een in blokjes gesneden aardappel en bijna altijd gehaktballetjes (ik kan het niet helpen - daar ben ik absoluut gek op).
